Ollas Magefesa

Conoce el mundo MAGEFESA

Todos los modelos de olla a presión Magefesa son 100% seguros, disponen de numerosos y modernos sistemas de seguridad. Se recomienda a todos los usuarios leer el manual de instrucciones con atención y seguir correctamente los consejos de manejo y mantenimiento.

En cuanto a materiales de fabricación, nos encontraremos principalmente con dos, Acero inox y Aluminio. Cada uno tiene sus ventajas diferenciadoras.

El acero inox. es una aleación de hierro y carbono que contiene además cromo y lo hace resistente a la corrosión. Ventajas:

  • Vida útil prolongada: inalterable a la corrosión indefinidamente. Conserva su apariencia original durante largo tiempo.
  • Dureza mecánica y física: resistente a golpes, ralladuras, variaciones térmicas, soporta los ácidos de los alimentos.
  • Higiene: fácil de limpiar, superficie lisa que evita la acumulación de mohos y bacterias.
  • Cocina: totalmente neutro, altera las propiedades organolépticas de las elaboraciones. Gran aceptación en el mundo profesional.
  • Ecológico: el acero inox. es 100% reciclable.

Dentro del aluminio, podemos encontrar varias propuestas: pulido, anodizado y anodizado duro pero todas tienen en común las mismas propiedades:

  • Propiedades físicas: el aluminio es un material blando y ligero que tiene la propiedad de ser buen conductor del calor, ya que lo difunde rápida y uniformemente.
  •  Propiedades químicas: se oxida rápidamente formando una capa mate fina que le protege de la corrosión, esta capa es atacada por los  ácidos como el limón y el vinagre. El tratamiento químico electrolítico llamado anodizado duro le aporta características de dureza, resistencia a la abrasión y a los agentes químicos similares a las del acero.
  • Comodidad: el aluminio es un material muy liviano que añade a las ollas de cierto tamaño una gran ventaja a tener en cuenta.

Detalladas las características de cada material de fabricación y teniendo en cuenta que Magefesa cuenta con el más extenso catálogo de modelos del mercado, vamos a tratar de encontrar nuestra olla a presión Magefesa ideal a través de algunas preguntas.

¿para cuántos comensales cocinamos habitualmente?

Es importante la relación entre comensales y el volumen de la olla necesario para elegir nuestra mejor opción. Magefesa dispone de una amplia gama desde ollas de 3l indicadas para uno o dos comensales, a ollas para grandes comunidades de hasta 22l.

Para escoger el volumen que más se ajusta a nuestras necesidades y siempre teniendo en cuenta que cocinar caldos no es lo mismo que cocinar verduras, legumbres, pescados o carnes. Detallamos una relación orientativa entre la capacidad de la olla y los comensales:

  • Ollas de 3 y 4 l están indicadas para entre 2 y 4 comensales
  • Ollas de 5 y 6 l están indicadas para entre 3 y 6 comensales
  • Ollas de 8 y 9 l están indicadas para entre 5 y 8 comensales
  • Ollas de 10 y 12 l están indicadas para entre 7 y 12 comensales
  • Para un número de comensales superior, podremos optar por las ollas Magefesa de 15 y 22 l.

¿qué tipo de cocina utilizamos frecuentemente?

Actualmente los tipos de cocinas más utilizados en nuestras casas son: eléctricas, de gas, vitrocerámicas y de inducción. A cada una de estas cocinas, podemos asignarle un modelo de olla Magefesa para sacar el máximo partido a nuestras elaboraciones, ahorrando tiempo y energía.

Las cocinas eléctricas requieren ollas que transmitan fácil y rápidamente el calor, los modelos aconsejados son los fabricados en aluminio.

Para las cocinas vitrocerámicas, que por norma general tienen poca potencia y son algo lentas, se recomiendan modelos con un buen fondo termodifusor que acumula temperatura a la vez que proporciona cocciones estables y modelos con presiones de trabajo altas, entre 80 y 100 kPa. Modelos recomendados: Qualix, Practika Plus, Athenas, Style.

Las cocinas de gas e inducción son las cocinas más versátiles y tienen un comportamiento muy parecido. Si bien para las cocinas de gas podemos utilizar la mayoría de los modelos de ollas Magefesa, cuando cocinamos con inducción, debemos buscar ollas aptas para este tipo de cocina. Las ollas fabricadas por Magefesa marcan en el fondo el tipo de cocina para las que son aptas, tendremos que buscar por tanto el símbolo de inducción para asegurarnos un buen funcionamiento. Ollas aptas y recomendadas para inducción: Inoxtar, Star, Style, Nova, Practika Plus, Athenas, Qualix, Dynamix, Favorit.

¿Qué alimentos cocinamos con más frecuencia?

Debemos de tener en cuenta que en una olla a presión Magefesa se puede cocinar todo tipo de alimentos, desde ingredientes delicados como frutas, verduras, pescados y marisco, hasta alimentos mucho más resistentes como legumbres secas, hortaliza o carnes. En ocasiones, por costumbres alimenticias la utilizamos con más frecuencia para un determinado alimento.

Modelos de ollas indicadas según el tipo de alimento:

  • Ollas rápidas, modelos: Star, Chef e Inoxtar – trabajan con una presión entre 55 y 60 Kpa.
  • Ollas súper rápidas, modelos: Styler, Favorit, Dynamic, Nova, Vital o Avant – trabajan con una presión entre 70 y 80 Kpa.
  • Ollas con dos posiciones en la que podemos seleccionar la presión dependiendo del ingrediente. Modelos: Athenas, Practika Plus y Qualix – trabajan con una presión entre 60 y 100 Kpa.

Resumiendo este punto, cuanta más temperatura interior alcanzamos menos tiempo de cocción y menos cantidad de liquido necesitamos. La elección de una olla u otra dependerá de los alimentos, no todos necesitan el mismo tratamiento.

La olla rápida está aconsejada para alimentos blandos o delicados como verduras, patatas, pescados, mariscos y para la cocción al vapor. La olla súper rápida es la ideal para elaborar caldos, guisos de carnes, legumbres y alimentos resistentes.

¿Cuánto tiempo dedicas a la cocina?

La cocción bajo presión es una de las técnicas de cocción más saludables que podemos utilizar y a su vez uno de los métodos de cocción más rápido que existen.

En apenas 6 minutos podemos cocinar cualquier tipo de arroz, en 12 minutos unas excelentes lentejas estofadas y las carnes más duras las podemos degustar en unos 45 minutos, algo impensable en cualquier otro método de cocción tradicional.

Utilizando las ollas a presión Magefesa economizamos tiempo y energía, el elevar la temperatura recortamos los tiempos de cocción llegando a dividir los tradicionales entre tres y cuatro veces. Una vez alcanzada la presión de trabajo se puede reducir la potencia del calor con lo que además ahorramos energía.

¿Das importancia a una alimentación saludable?

Además de poder utilizar la saludable técnica de cocción al vapor, hay que saber que al cocinar en una olla a presión Magefesa obtendremos otras  ventajas gastro-saludables, debido a tres características muy importantes de la cocción bajo presión.
* Los alimentos cocinados en las ollas a presión Magefesa, precisan de menos cantidad de agua o liquido de cocción, que lo que precisan las ollas tradicionales.
* Los tiempos de cocción necesarios son sensiblemente inferiores, pudiéndose recortar hasta en un 75%
* El agua o liquido de cocción bajo presión alcanza temperaturas superiores a los 100º C

Con éstas tres características de la cocción bajo presión, podemos asegurar que:
–    Los alimentos cocinados en menos cantidad de agua o liquido de cocción, concentran más sus jugos, aromas y sabores naturales.
–    Al reducir los tiempos de cocción, los ingredientes mantienen más nutrientes, vitaminas y minerales que en una cocción tradicional.
–    La cocción bajo presión conserva mejor las texturas y colores originales de los alimentos.
–    El agua en estado liquido con temperaturas superiores a 100º C. se conoce como agua sobrecalentada, las moléculas son más solubles en agua sobrecalentada, incluso algunas moléculas que en agua normal son insolubles, se convierten en solubles al elevar la temperatura, con lo que potenciamos los sabores y aromas.

¿Qué espacio de almacenaje tienes en casa?

Y por último pero no menos importante, tenemos que tener en cuenta la disponibilidad que tenemos para almacenar el menaje en nuestra cocina. Dentro de la gran variedad de modelos Magefesa disponibles, los modelos Inoxtar, Star o Nova son los que debido al diseño de sus asas, nos ocuparán menos espacio de almacenaje.