Desde su creación en 1997, elBullitaller se marcó el propósito de ampliar el abanico de texturas posibles en cocina. Fruto de estas investigaciones, nacieron técnicas que, como las espumas, las nubes, etc., han representado una evolución en nuestro estilo. Presentamos la línea de productos Texturas, imprescindibles para que puedas incorporar a tu cocina algunas de nuestras técnicas más conocidas, como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos.
La sferificación es una técnica que consiste en la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño, forma esferas.
Calcic es imprescindible para que se produzca la reacción con Algin, que provocará la sferificación.
Producto totalmente natural, es una sal de calcio que se utiliza tradicionalmente en alimentación.